Καλώς ήλθατε

 

Καλωσήλθατε στο νέο blog-site του Δημήτρη Μπερτζελετου.

Μπορείτε να επικοινωνείτε μαζί μου,

τηλεφωνικά: 2710 232364,

ηλεκτρονικά: bertzeletos@gmail.com

Μπορείτε να επισκεφθείτε το YouTube channel μου,

You Tube channel: dimbertz

Μπορείτε να επισκεφθείτε και τα προφίλ που διατηρώ στην κοινωνική δικτύωση:

Facebook: Dimitris Bertzeletos (Μπερτζελέτος Δημήτρης)

Facebook page: Διατροφή & Υγεία (Nutrition & Health)

Twitter: Dimitris Bertzeletos,       LinkedIn: Dimitrid Bertzeletos

 

 

Για να ξεκολλήσουμε δε φτάνει η αντίσταση, χρειάζεται η θέληση..

«Κοίτα δε γίνεται, θα το κόψω εντελώς τα φαγητό έξω. Δε θα πηγαίνω στις ταβέρνες, γιατί αν ξεκινήσω εγώ να τρώω δεν μπορώ να σταματήσω». «Δε μού φτάνει ένα σοκολατάκι το απόγευμα, εγώ δε σταματώ αν δε φάω όλη τη σοκολάτα». Πιο χιουμοριστικά: «Τι λες να φάω μόνο ένα σοκολατάκι, δε φτάνει ούτε στο φάρυγγα, άστο καλύτερα να μη φάω καθόλου».

 

Τα δε «σταματώ όταν αρχίσω να τρώω» αποτελούν συνηθισμένο θέμα συζήτησης του διαιτολόγου με τον ενδιαφερόμενο. Τα «όταν αρχίσω δε σταματώ» είναι διαμορφωμένες ατομικές επιλογές, αλλά και αυτές …μάς διαμορφώνουν.

Διαμορφώνουμε πεποιθήσεις ως αυτοεκπληρούμενη προφητεία. Δημιουργούμε μοτίβα σκέψης που να δικαιολογούν τις πράξεις. Έτσι βρίσκουμε αποδείξεις για την ισχύ αυτών των πεποιθήσεων, κάνοντας πράξη τη δήλωση «εγώ δε σταματώ να τρώω».

Τα πράγματα γίνονται χειρότερα όταν το εγώ παρεμβαίνει και μετατρέπει την προσωπική ανταπόκριση σε γεγονός: «η σοκολάτα είναι το καλύτερο ηρεμιστικό», «η σοκολάτα είναι ένα θεόσταλτο τρόφιμο», «μα τι λες σταματά κανείς στα 3 κομμάτια πίτσα». Τότε πια μετατρέπουμε μια προσωπική κρίση σε «αντικειμενική πραγματικότητα».

ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΛΗΜΑΤΑ ΔΕ ΦΤΑΝΕΙ Η ΑΝΤΙΣΤΑΣΗ, ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ Η ΘΕΛΗΣΗ

Τα «κολλήματα» στο μυαλό μας εξακολουθούν να υφίστανται παρόλη την αντίσταση, γιατί συνεχίζουν να κυριαρχούν τα μέρη του εγκεφάλου που δεν τα ελέγχουμε με τη βούλησή μας.

Πολλές φορές, όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος και στην όψη της σοκολάτας τρώμε ένα κομμάτι, αλλά δε μάς φτάνει και παρόλο ότι θέλουμε κι άλλο, καταφέρνουμε κι αντιστεκόμαστε με αποφασιστικότητα. Αυτό είναι κάτι που προσφέρει θετική έκβαση αρχικά, αλλά είναι δύσκολο να διατηρηθεί. Ε λοιπόν αυτό δεν είναι θέληση, είναι αντίσταση. Σε ό, τι αντιστεκόμαστε, αυτό επιμένει. Γίνεται ένας εσωτερικός πόλεμος ανάμεσα σε αυτό που ποθούμε και σε αυτό που είναι καλό για εμάς.

Χρειάζεται λοιπόν να αλλάξουμε πεποιθήσεις. Αυτό θέλει «τρίψιμο» και πνευματική άσκηση. Είναι καλό να αναγνωρίσουμε και να κατανοήσουμε ότι τις περισσότερες φορές η υπερκατανάλωση τροφής έρχεται να καλύψει μια συναισθηματική ανάγκη. Θα αλλάξουμε τη συνήθεια μόνο τη στιγμή που θα νιώσουμε την ανάγκη να ασχοληθούμε με αυτή τη συνήθεια. Να ασχοληθούμε πρωταρχικά με τα πράγματα που μάς βγάζουν εκτός ισορροπίας. Να φτιάξουμε τον ύπνο μας, να φτιάξουμε το ωράριο της ημέρας μας, να μειώσουμε τα αγχώδη περιστατικά κοκ.. Με τον καιρό, όταν θα έχουμε εκπαιδευτεί στο να αναγνωρίσουμε συναισθήματα, παρορμήσεις και την έλλειψη ικανοποίησης που συμβαδίζει με την υπερφαγία, τότε θα φτάσουμε σε μια καμπή όπου θα χρησιμοποιούμε με αυτογνωσία τον εγκέφαλό μας, αντί να τόν αφήνουμε να μάς χρησιμοποιεί.

 

 

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, MΕd

Μέλος Ομάδας Ειδικών Αθλητικής Διατροφής

Μέλος Ομάδας Ειδικών Δημόσιας Υγείας

Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη

τηλ: 2710 232364

e-mail: bertzeletos@gmail.com

site: www.dbertzeletos.gr

blog:nutripolitics.blogspot.gr

Οι αποφάσεις που δε χρειάζεται να πάρετε

Το 30% των «δεσμεύσεων» που παίρνουμε τις πρώτες μέρες του χρόνου έχουν ήδη σπάσει από το Φεβρουάριο. Ειδικά οι αποφάσεις που αφορούν τη σιλουέτα και το χάσιμο βάρους, καταρρέουν εύκολα λόγω του ότι είναι μη ρεαλιστικές.  Η αίσθηση της αποτυχίας, από τη μη τήρηση της «δέσμευσης», αποθαρρύνει και αποκαρδιώνει. Καλύτερες είναι οι απλές, βραχυπρόθεσμες & ρεαλιστικές «δεσμεύσεις». Ούτε μαύρο, ούτε άσπρο, δεσμευτείτε, ζητήστε  βοήθεια, γίνετε ειλικρινείς με τον εαυτό σας..

(διαιτολόγος Τρίπολη)

 

ΜΕΡΙΚΕΣ ΔΕΣΜΕΥΣΕΙΣ ΕΞΑΡΧΗΣ ΔΥΣΚΟΛΕΣ, ΛΑΝΘΑΣΜΕΝΕΣ Ή ΓΕΝΙΚΕΣ.. ΚΑΝΤΕ ΤΙΣ ΡΕΑΛΙΣΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΣΙΜΕΣ:

-«Θα χάσω 20 κιλά!»: καλύτερα πείτε θα χάνω 300-500γρ/ εβδομάδα, είναι πιο ρεαλιστικό και δίκαιο για εσάς.

 

-«Διαιρέστε το στόχο»: σπάστε ένα στόχο απώλειας βάρους ή νέας συνήθειας σε ενδιάμεσα στάδια. Αν πίνατε τον καφέ σας με 5 κουταλιές ζάχαρης, κάθε εβδομάδα μειώνετε τη ζάχαρη κατά μισή έως μια κουταλιά. Αν πρέπει να χάσετε 20 κιλά, σπάστε το στόχο σε ενδιάμεσα κομμάτια, η επίτευξη των ενδιάμεσων σταδίων συνιστούν νίκες..

 

-«Θα κάνω την τάδε δίαιτα» ή «θα κόψω το ψωμί»: δε χρειάζεται να αφαιρείτε ολόκληρες κατηγορίες τροφίμων, βάλτε καλύτερα στόχο να έχετε σαλάτα στο κύριο γεύμα σας, κι αν έχετε κρέας-ψάρι-τυρί, καλό είναι να τα προτιμάτε χαμηλά σε λιπαρά (κομμάτι, ψήσιμο κα).

 

-«Θα ξεκινήσω δραστηριότητα»: αυτός ο στόχος δεν είναι τόσο συγκεκριμένος για να είναι επιτυχής. Κάντε αυτόν το στόχο πιο συγκεκριμένο.

Στην άσκηση ισχύει η αρχή της προοδευτικότητας, μιλήστε με ειδικό (γυμναστής) ή μελετήστε και αξιολογήστε ποια άσκηση σάς ταιριάζει, βάλτε την άσκηση προοδευτικά και ταιριαστά για εσάς (ωράριο, ηλικία, τόπος κατοικίας κλπ).

 

 

 

 

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, Med

Μέλος Ομάδας Ειδικών Αθλητικής Διατροφής

Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη

τηλ: 2710 232364

e-mail: bertzeletos@gmail.com

site: www.dbertzeletos.gr

blog:nutripolitics.blogspot.gr

«φτώχεια, καλή καρδιά μα και γκρίνια», η ελληνική ..διαιτολογία, αυτοκριτικά

Η «ΦΤΩΧΕΙΑ»

Η μελέτη των 7 χωρών (1960), μία από τις πρώτες μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες που εξέταζε ζητήματα διατροφής και τρόπου ζωής, είναι πολύ γνωστή στον επιστημονικό κόσμο και έκανε θετικά γνωστή και την Ελλάδα. Μια μελέτη που έφερε στο προσκήνιο την έννοια μεσογειακή διατροφή και την ελληνική της εκδοχή.

Και ενώ αυτό το είχαμε, τώρα δεν το έχουμε.. Κομπάζω όταν διαιτολόγοι, ιατροί, ρεπορτάζ υγείας της Κεντρικής Ευρώπης αναφέρονται στην ισορροπημένη και μεσογειακή διατροφή που ..δίδαξε ο ελληνικός πληθυσμός. Και κομπάζω περισσότερο όταν ύστερα αναφέρονται σε δείκτες υγείας όπως η παχυσαρκία, όπου βρισκόμαστε μόνιμα στις πρώτες θέσεις. Ασύμμετρο πλέον. Η φτώχεια μας υλική, πλέον, αλλά και πνευματική μάς άφησε και μάς αφήνει πίσω. Μάλιστα ένα κακό που αναπτύσσεται τον τελευταίο καιρό είναι τα ‘φτωχά’ στρώματα να πλήττονται περισσότερο από την παχυσαρκία και από τα νοσήματα φθοράς που σχετίζονται με αυτή. Η ‘υγιεινή’ διατροφή έχει γίνει πλέον προνόμιο των λίγων, είτε λόγω πρόσβασης σε προνομιακά τρόφιμα (βιολογικά, σούπερ τροφές, ακριβά κομμάτια κρέατος, καλά ψάρια κλπ κλπ), είτε (και) λόγω του ότι υπάρχει άφθονη λιπαρή κακή τροφή (‘στις 2 πίτσες η 1 δώρο’) σε πολύ χαμηλές τιμές, προσεγγίσιμη από τους ‘πολλούς’. Ας αποδεχτούμε την ήττα μας, μέσω της διαδικασίας της αυτοκριτικής να βρούμε που σφάλλουμε, ώστε να ξανακάνουμε μέρος της καθημερινότητας τη μεσογειακή διατροφή.

 

Η ΚΑΛΗ ΚΑΡΔΙΑ..

Θυμάμαι σαν χτες τον εαυτό μου, φοιτητή ακόμα, περί τα τέλη της δεκαετίας του 1990 να πηγαίνω κάθε 2 χρόνια στον 1ο όροφο ενός κεντρικού ξενοδοχείου της Αθήνας γεμάτος χαρά, αλλά κυρίως περιέργεια, για να ακούσω καινούργια ή ακουσμένα ήδη στις αίθουσες διδασκαλίας πράγματα που συνέβαιναν στον τομέα της Διατροφής και της Διαιτολογίας. Ήταν το Πανελλήνιο Συνέδριο Διαιτολογίας και Διατροφής. Ένα συνέδριο που εξακολουθεί να υφίσταται και να διοργανώνεται κάθε 2 χρόνια, ως το κορυφαίο διατροφικό γεγονός!

Η διαδρομή της επιστήμης της διατροφής έχει εξαιρετικό ενδιαφέρον. Μέσα σε αυτά τα 20 χρόνια το ενδιαφέρον έχει πολλαπλασιαστεί. Από τον 1ο όροφο ενός ξενοδοχείου, έφτασε να χρειάζεται ένα ολόκληρο κτιριακό συγκρότημα όταν διοργανώνεται ένα πανελλήνιο συνέδριο διατροφής, για να χωρέσει το ενδιαφέρον χιλιάδων πλέον επισκεπτών του.

Ήδη, πολλά πανεπιστήμια της χώρας έχουν εντάξει στο διδακτικό τους περιεχόμενο τη διατροφή και τη διαιτολογία. Πολλές πανεπιστημιακές έδρες ερευνούν ζητήματα διατροφής, ενώ πολλοί συνάδελφοι με λαμπρό τρόπο μπορούν πλέον να μας πρεσβεύουν σε πανευρωπαϊκά και παγκόσμια επιστημονικά πάνελ. Δημιουργήθηκε ένας μεγάλος και ολοένα και πιο σύνθετος επιστημονικός κόσμος, ο κόσμος της διατροφής..

 

 ..ΜΑ ΚΑΙ ΓΚΡΙΝΙΑ..

Η πραγματικότητα δεν είναι τόσο γενναιόδωρη όμως. Υπάρχει και η γκρίνια, υπάρχει και η ανάδυση της κακής μας πλευράς και η οποία δεν εξαφανίζεται με ωραία λόγια..

Εδώ και δεκαετίες υπάρχουν στη διάθεση των πολιτών πολλές ωραίες επιστημονικές συμβουλές, πολλές διαπιστώσεις περί  του «τι σημαίνει υγιεινό» και παρόλα αυτά δεν ξεκολλάνε τα νούμερα και τα ποσοστά παχυσαρκίας ούτε στο δυτικό κόσμο, ούτε στην Ελλάδα. Εκδίδονται πολύ προσεγμένοι διατροφικοί οδηγοί, μετονομάζονται δημόσιες υπηρεσίες σε υπηρεσίες «διατροφής και άθλησης», γίνονται συνέδρια, ημερίδες, εκδηλώσεις, σεμινάρια, οι έλληνες διαιτολόγοι αυξάνονται και βρίσκονται πλέον σε κάθε γειτονιά της Ελλάδας. Ενώ φαίνεται λοιπόν να έχουμε υπερπληθώρα καλών προθέσεων, πληροφορίας και συμβουλών η υγεία μας φθίνει.

Τελικά, η επιστήμη της διατροφής μήπως είναι συνθετότερη; Μήπως διαλέγουμε αναποτελεσματικούς δρόμους βελτίωσης των κακών δεικτών υγείας όπως η παχυσαρκία; Μήπως πρέπει να δούμε πιο έξω και ..έξω από το κουτί (‘out of the box’); Μήπως πρέπει να δούμε διεπιστημονικά και όχι μόνο με όρους διαιτητικής τι μπορεί να αλλάξει το πρότυπο διατροφής και τρόπου ζωής των σύγχρονων ελλήνων και ελληνόπουλων. Μήπως να θέσουμε 2-3 στόχους τύπου:

-μείωση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης κρέατος στο χώρα μας (είμαστε στην παγκόσμια 8αδα κατανάλωσης),

-κίνητρα για αύξηση της φυσικής δραστηριότητας (οι έλληνες ασκούνται το λιγότερο στην Ευρώπη), πχ αύξηση στις ώρες Φυσικής Αγωγής στα σχολεία,

-περισσότεροι διαιτολόγοι σε υπηρεσίες, υπουργεία και υποχρέωση για παρουσία διαιτολόγων σε μεγάλες δημόσιες ή ιδιωτικές επιχειρήσεις..

…και άλλα πολλά..

Να μην αφήνουμε αυτό που μάς τρώει να χορτάσει..

(διαιτολόγος Τρίπολη)

Ο εγκέφαλος αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή πεδία ενασχόλησης της επιστημονικής κοινότητας. Η πολυπλοκότητα με την οποία λειτουργεί ο κάθε εγκέφαλος δεν επιτρέπει μεγάλες και απόλυτες γενικεύσεις. Όμως, ολοένα και ενισχύεται η άποψη ότι η παχυσαρκία αποτελεί πάθηση (και) του εγκεφάλου. Πάθηση του εγκεφάλου που επιτείνεται από μια δίαιτα πλούσια σε ζάχαρη και λιπαρά.

 

Ο ΒΡΟΧΟΣ ΑΝΑΔΡΑΣΗΣ ΤΗΣ ΛΕΠΤΙΝΗΣ

Σε φυσιολογικές συνθήκες, υπάρχει ο βρόχος ανάδρασης της λεπτίνης (λεπτίνη: ορμόνη που ρυθμίζει την όρεξη, την πείνα, τις θερμίδες που προσλαμβάνουμε) ο οποίος λειτουργεί καλά ώστε να ρυθμίζουμε φυσικά την ενεργειακή δαπάνη (τις θερμίδες που καίμε) και την εισερχόμενη κατανάλωση (τις θερμίδες που παίρνουμε). Ο βρόχος ανάδρασης της λεπτίνης σε έναν ιδανικό κόσμο μάς βοηθά να νιώθουμε κορεσμό, να τρώμε λογικές μερίδες.

 

ΚΙ ΟΜΩΣ..

Αυτός ο όμορφα κατασκευασμένος βρόχος μπορεί να διαταραχθεί όταν τρώμε ορισμένα είδη τροφίμων.

Μια διατροφή γεμάτη υπερ-γεύσεις και γεμάτη υπερ-ανταμοιβές, όπως είναι τα βαρέως επεξεργασμένα τρόφιμα, μπορεί να ανατρέψουν τα σήματα που δίνουν stop στην κατανάλωση.

Τρόφιμα πλούσια σε ζάχαρη, σε αλάτι, κρεμώδη και λιπαρά δεν περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, είναι όμως πολύ καλοσυνάτα και ευπρόσδεκτα χημικά για τον εγκέφαλο. Τέτοια τρόφιμα αποτρέπουν τη «δουλειά» της λεπτίνης. Μπορεί να προκαλέσουν κάτι σαν φλεγμονή του εγκεφάλου και να μάς κάνουν «ανθεκτικούς» στη λεπτίνη (leptin resistant).

Έτσι, καταλήγουμε να αισθανόμαστε λιγότερο ικανοποιημένοι από τα ίχνη της τροφής και να θέλουμε τελικά να τρώμε περισσότερο.

Έχει φανεί ότι τα άτομα που εκ γενετής, γονιδιακά παρουσιάζουν έλλειψη λεπτίνης αποτελούν τη μειοψηφία μεταξύ των παχύσαρκων. Αντίθετα τα περισσότερα παχύσαρκα άτομα έχουν φυσιολογικά ή αυξημένα επίπεδα λεπτίνης, κάτι που υποδεικνύει ότι η παχυσαρκία είναι μια κατάσταση αντίστασης ως προς τη λεπτίνη.

πηγή photo: Precision Nutrition
(διαιτολόγος Τρίπολη)

ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΑΝΤΑΜΟΙΒΗ

Τρόφιμα που κρίνονται υπεργευστικά ή που «ανταμοίβουν» τον εγκέφαλο και μάς κάνουν άπληστους υπάρχουν άφθονα δυστυχώς στο δυτικό κόσμο (και στον υπόλοιπο κόσμο εσχάτως..). Τέτοια τρόφιμα είναι:

-τα υψηλά σε περιεκτικότητα λιπαρά,

-τα ραφιναρισμένα, επεξεργασμένα πλούσια σε άμυλο ή / και ζάχαρη,

-τα αλμυρά,

-τα ευχάριστα στην υφή (κρεμώδη ή τραγανά),

-τα «εξαρτησιογόνα» (καφεΐνη, αλκοόλ).

Εύκολα, κολλάμε στα παραπάνω τρόφιμα, τα οποία περιέχουν έναν μαγικό συνδυασμό που δύσκολα βρίσκεις στη φύση.

 

ΝΑ ΜΗΝ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΜΑΣ ΤΡΩΕΙ ΝΑ ΧΟΡΤΑΣΕΙ

Οι εταιρείες τροφίμων θέλουν το καλό τους, θέλουν να είμαστε «καλοί καταναλωτές». Ο εγκέφαλος θέλει το «καλό» του (γεύση και ανταμοιβή). Το σώμα μας όμως αρρωσταίνει. Χρειάζεται υπέρβαση και θέληση. Χρειάζεται να έχουμε έμπνευση, να κάνουμε τη νοερή πρόβα ενός καλύτερου μέλλοντος του σώματός μας, χρειάζεται και βοήθεια για να ξεκολλήσουμε. Να μην αφήσουμε αυτό που μας τρώει να χορτάσει!

 

 

 ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, MΕd

Μέλος Ομάδας Ειδικών Αθλητικής Διατροφής

Μέλος Ομάδας Ειδικών Δημόσιας Υγείας

Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη

τηλ: 2710 232364

e-mail: bertzeletos@gmail.com

site: www.dbertzeletos.gr

blog:nutripolitics.blogspot.gr

Ζωικά λιπαρά..ας ανοίξουμε την εικόνα..

(διαιτολόγος Τρίπολη)

 Το κορεσμένα λιπαρά οξέα (κυρίως ζωικά λίπη),

βρίσκονται συχνά στο διατροφικό προσκήνιο όσον αφορά

τις επιπτώσεις τους στην υγεία του ανθρώπου. Το σίγουρο

είναι ότι δεν μπορούμε να τα «μισούμε» όπως τα ξαδέρφια

τους τα trans λιπαρά (βρίσκονται στα τηγανητά έλαια,

συσκευασμένα τρόφιμα, μπισκότα κα).

 

Οι διαιτητικές κατευθυντήριες γραμμές προτείνουν τον περιορισμό της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από το 10% των θερμίδων που λαμβάνουμε, ενώ για την περαιτέρω μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου προτείνουν μόλις 7%. .

Τι σημαίνει αυτό για εμάς; Οι τρέχουσες συστάσεις μάς συμβουλεύουν να μειώσουμε την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, όπως τυρί, πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, λιπαρά νωπά και επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, πέτσα πουλερικών, λαρδί κα. Το σκεπτικό πίσω από τη σύσταση αυτή είναι ότι οι εν λόγω τροφές αυξάνουν τη χοληστερόλη ..και υψηλότερη χοληστερόλη συνδέεται με τα καρδιαγγειακά νοσήματα ..και τα καρδιαγγειακά νοσήματα είναι η πρώτη αιτία θανάτου στη χώρα μας.

Ο παραπάνω φαίνεται λογικός συλλογισμός. Όμως, μια πρόσφατη ανασκόπηση 26 μελετών (O’ Sullivan et al) δείχνει ότι δεν συνδέονται όλα τα κορεσμένα λιπαρά με αυξημένη θνησιμότητα– ένα αποτέλεσμα με μεγαλύτερα σπουδαιότητα από τη χοληστερόλη ή την κακή χοληστερόλη (LDL) μόνη της. Σε αυτήν την ανασκόπηση δε φαίνεται ότι το γάλα, το τυρί και γενικά η συνολική πρόσληψη γαλακτοκομικών να συσχετίζονται σημαντικά με αυξημένο κίνδυνο θνησιμότητας. Στην ίδια μελέτη διαπιστώθηκε αυτό που διαπιστώνεται από πάμπολλες έρευνες, ότι δηλαδή η υψηλή πρόσληψη κρέατος και ιδιαίτερα επεξεργασμένου κρέατος, αυξάνει την πιθανότητα καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς οι υπεραλατισμένες και επεξεργασμένες ζωικές τροφές συνδέονται με πολλές παθήσεις.

Η αντικατάσταση του κορεσμένου λίπους από μόνο-ακόρεστα και πολύ-ακόρεστα (πχ φυτικά έλαια, ξηροί καρποί κα) δεν είναι η μόνη απάντηση για μείωση της θνησιμότητας ή/και καρδιαγγειακών παθήσεων.

κοιτάμε έξω από την εικόνα (διαιτολόγος Τρίπολη)

Επιτρέψτε μου να πω ότι δεν πρέπει να απομονώνουμε απλώς ένα (μακρο-)θρεπτικό συστατικό (όπως είναι το λίπος στην προκειμένη περίπτωση) και να συμβουλεύουμε τόσο απλά να αποφεύγεται… Θα πρέπει να σκεφτόμαστε μια πιο μεγάλη «εικόνα» όταν μιλάμε για «αποκλεισμούς» συστατικών τροφίμων γιατί αυτό ..παίρνει μπάλα πολλά τρόφιμα, όπως στην προκειμένη τα γαλακτοκομικά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι, τυρί αποτελούν πολύ καλές πηγές βιταμινών, μετάλλων. Το γιαούρτι, αλλά και το τυρί, αποτελούν προϊόντα ζύμωσης και περιέχουν προβιοτικά, με τις γνωστές θετικές τους ενέργειες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το «ζωντανό» γιαούρτι με τα συστατικά του βοηθά πολύ τη μικροβιακή χλωρίδα του ανθρώπου και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, τα γαλακτοκομικά είναι πλούσια σε βιταμίνη D, μια βιταμίνη που λείπει από ένα αξιοπρόσεκτο ποσοστό Ελλήνων.

 

Το τυρί από την άλλη φαίνεται να αποτελεί ένα πολύ καλό σνακ, χορταστικό, άρα και βολικό για ανθρώπους που θέλουν προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Ίσως είναι το γεγονός ότι είμαι «τυράκιας» (μου αρέσει πολύ του τυρί), ίσως να είναι το γεγονός ότι είμαι κυριευμένος από πρόσφατες μελέτες. Όμως, δεν μπορώ να βάλω στην ίδια μοίρα ένα-δύο σπιρτόκουτα ωριμασμένο τυρί της περιοχής μου με όλα τα trans σκουπίδια του εμπορίου. Το ζήτημα λιπαρών τροφίμων και μελετών δεν εξαντλείται εδώ, οπότε κι εσείς ως καταναλωτές έχετε τα μάτια σας ανοικτά και ..αρκούντως κριτικά. Είπαμε η επιστήμη της Διατροφής είναι καινούργια. Αυτό που χρειάζεται κι από εμάς τους διαιτολόγους είναι να ..ανοίγουμε την εικόνα..

 

 

 

 

 

 

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, ΜΕd

Ομάδα Ειδικών Αθλητικής Διατροφής

Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη

τηλ: 2710 232364

e-mail: bertzeletos@gmail.com

site: www.dbertzeletos.gr

blog:nutripolitics.blogspot.gr

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.